Arkadaşlar kavrulan kahve taneleri taş ,tahta veya metal havanlarda öğütülüyor ve öğütülmüş kahve fincan içinde pişiriliyor..veee eğer İzmir’de Kızlar ağasında içiyorsanız yanına minik minik lokumda koyuyorlar..Şimdilerde damla sakızlısı da var...Oda enfes..Kahvenin özelliği koyu kıvamlı olması ve ağır ağır fincan içinde piştiği içinde lezzetlinin diğerlerinden açık ara önde olması...
Şimdi başlıyorum...
Misafirlerimi tanıyorsunuz zaten..emektar Delfinacığım ve vefasız Wise bey....
Kendisi siteye uğramaz olduğu gibi (ne yazı ne yorum) hatrımızı da sormaz oldu..Kendisi kayıp!!!!.Bende dedim ki bir kahvenin kırk yıl hatırı varmış..Güzel bir kahve yapayım kendilerini davet edip şöyle bir iç dökeyim:))
Ama önce size kahveyi anlatıp wise bey ve delfina ile sohbetimizi de yarın aktarayım istedim...
Yapılışı:
Kişi adetince cezveye fincan ile su koyuyoruz..
Şekeri isteği göre ayarlıyoruz. (az şekerli için yarım çay kaşığı, orta şekerli 1 kaşık, çok şekerli için 1.5 kaşık şeker veya şekersiz)
Bol köpüklü olması için kısık ateşte ilk karıştırmadan sonra ellemeden sabırla pişirmeniz gerekli...
Kişi adetince tepeleme 1,5 çay kaşığı kahve konur..
suyumuz,şekerimiz ve kahvemizi bir güzel karıştırdıktan sonra kısık ateşte bekliyoruz..
Öyle 5 dk pişsin diye altını açmak yok..
Kahve işi keyif işi..15 dk bekleyeceğiz..
Kahve kabarmaya başlayınca kaynamasına müsaade etmeden ateşten çekiyor ve bu işlemi 2 -3 kez tekrarlıyoruz.
Birden fazla fincan varsa hepsi yarısına kadar doldurup köpükleri paylaştırıyoruz..
Kalan kahveyi de cezvede bir kez daha kaynattıktan sonra fincanların üstüne tamamlayıp en köpüklü olanı en önemli misafirinize ikram ediyor,köpüğü az kaçanı çaktırmadan kendinize ayırıyorsunuz:))
Kahveyi ikram ederken suyu ihmal etmiyoruz arkadaşlar..ama sanıldığı gibi su kahveden sonra değil önce içiliyor..Kahveyi sevenler bilirler.... Su kahvenin tadına daha iyi varabilmek için önceden içilir.. Ağızdaki diğer tatlar yok edilsin istenir...
Afiyet olsun demeden önce arkadaşlar önemli bir kısım daha var nasıl içeceğiniz:)
Şöyle rahatça arkanıza yaslanacaksınız...Höpürdeterek bir yudum alıp ohhh diyeceksiniz..Adetten arkadaşlar..ben uydurmuyorum..sonra şöyle ağzınızı büzüp açıp dilinizi şaplatıp lezzetini aldığınızı hissettireceksiniz...
E sonrada Bahar’cığımızın eline sağlık deyip onore etmeyi ihmal etmeyeceksiniz!!..:)
Afiyet olsun dileklerimle,
Sevgiler,
Bahar’cığınız
